足夠膳食纖維有助控體重 刊登於AM730 (2017-10-25)
膳食纖維是食物中不能被人體消化的物質，含豐富膳食纖維的食物能預防多種慢性病和改善身體健康。美國大型統計顯示肥胖的人膳食纖維攝取量較體重正常的人少。為何膳食纖維能控制體重？膳食纖維給人飽肚感，而且高纖食物大多是較低熱量食物如蔬果、豆類。用低熱量食物代替高熱量食物能達致減重效果。
青少年和成人每天應攝取不少於25克膳食纖維，而兒童的需要是把兒童的年齡加5。跟據衛生防護中心的資料，香港中學生超重情況由2005/2006年的16.6%上升至 2015/2016年的19.6% ; 而小學生情況卻有下降趨勢，但2015/2016年仍有18%，即五個小學生之中就有一個過重。現今學生生活忙碌，早上趕上學便在便利店買個麵包作早餐，小息帶零食，放學後補習前買魚蛋燒賣充飢，晚上家長沒時間準備晚餐，故在外面吃(多肉少菜)。以上提過的食物都是低纖維高熱量的，難怪小孩過重。
作者為香港營養學會會員林莉莉