萬眾期待的聖誕節將到，可惜疫情仍然嚴峻，為安全起見，外出逛街、欣賞燈飾、參與聚餐和派對等一貫慶祝活動可免則免。困在家中也能歡度佳節嗎？不如化身烘焙大師，親手焗製聖誕曲奇，還可自行控制食材和調味料的選擇和分量，既有營又應節。互聯網上有大量曲奇食譜，挑選自己喜愛的口味，或可用上蔓越莓和開心果仁等紅紅綠綠的食材，增添歡樂聖誕氣氛。
焗製曲奇前，需先搓麵糰，最基本的麵糰是由麵粉、雞蛋、牛油、糖、鹽、雲呢拿香油等混合而成，再可因應個人口味加入可可粉、抹茶粉、朱古力粒等，香氣和味道誘人，容易不禁搶先嘗一口。不過，麵粉是直接來自農田的穀物，農田有可能受動物的排泄物污染，收割穀物後，磨粉製成麵粉，可是這些工序都不能殺死細菌，因此麵粉可能帶有大腸桿菌。而未全熟的雞蛋則可含有沙門氏菌。因此，根據美國疾病控制與預防中心(CDC)，不應進食未經高溫處理的麵糰，以免病從口入。
只要把曲奇完全烘焗熟透，可插入牙籤於曲奇最厚的位置測試，抽出時不應沾有未乾的麵糰，便可食得安心。今日就出發採購材料和充滿聖誕氣氛的模具，如聖誕樹和雪人，在家炮製聖誕曲奇。祝大家聖誕節健康快樂！
作者為香港營養學會執委黄兆章