很多國家的健康飲食建議均提倡多吃魚類代替紅肉，不過，大家可能關注有些魚類含較多汞(水銀)，因為甲基汞會損害神經系統，尤其是發育中的腦部。
魚類是我們攝取到甲基汞的主要食物來源，透過烹煮也不會減少。甲基汞容易被人體吸收，並迅速進入腦部。攝取過量甲基汞會影響胎兒腦部發育，對成人則會損害其視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力，世界衞生組織定立甲基汞的每周可容忍攝入量為每公斤體重1.6微克。
魚類中的汞含量，視乎其品種、年齡、食物來源和生活水域而定。根據本地研究和海外報告結果，鯊魚、劍魚、旗魚、金目鯛及某些品種吞拿魚(金槍魚)等部分捕獵魚類的汞含量較高，而三文魚、沙甸魚、鯇魚、鯪魚、烏頭、䱽魚、泥鯭、大頭、馬頭、黃花魚、桂花魚、紅衫及大眼雞等的含量則較低。孕婦和兒童較易受汞的毒性影響，故應盡量避免進食汞含量偏高的魚類。
香港營養學會執委鍾素珊博士