兒童過度活躍與人工色素相關嗎？ 刊登於AM730 (2017-08-09)
自七十年代起，有不少研究探討人工食用色素對兒童過度活躍情況的影響。2007年著名醫學雜誌《刺針》發表了英國食品局進行的研究。結果顯示，常添加於糖果、餅乾及汽水等的色素，包括檸檬黃(Tartrazine，E102)，喹啉黃(Quinoline Yellow，E104)，日落黃(Sunset Yellow，E110)，淡紅(Carmoisine，E122)，胭脂紅(Ponceau 4R，E124)及誘惑紅(Allura Red AC，E129)再次被確定會令兒童過度活躍情況增加，亦可能引致正常兒童出現過度活躍的行為。
歐盟於2010年開始對含有這些色素的食品立法，規定必需加上「可能對兒童的活動和注意力有不利影響」的警告標示。審慎起見，大家必需留意食物成分，盡量避免吃進以上人工色素。多選高纖、少油、少鹽和少糖的天然食物，如：新鮮蔬果、烚蛋、原味果仁等，如有慢性疾病宜先諮詢醫生或註冊營養師。
作者為香港營養學會持續教育統籌 梁瑞容