辣椒助消脂嗎？

辣椒助消脂嗎？刊登於AM730 (2017-06-07)

聽說過辣椒能消脂嗎？茶餐廳、酒家常有辣椒醬、辣椒油，吃飯時在食物上加一匙可以消脂嗎？辣椒含辣椒素，有研究指辣椒素有助抑制食慾及令身體產熱。受試者服食1克辣椒粉後，與沒有服食辣椒粉的相比，熱量消耗增加10千卡，而且選擇食鹹味、甜味及油炸食物也較少。

如果你平日無辣不歡，卻可能不會因此大量消脂，因為研究人員指平時沒有食辣椒習慣的人效果會較明顯，因為慣性服用後可能不再有效用。加上香港人常用辣椒油、XO醬都是油製品，每茶匙差不多有40千卡，但辣椒成分卻不多，而辣椒醬的鈉含量高，所以最好是買新鮮辣椒作日常調味料。買了一盒，用不完，可放冰箱，需要時取出使用便可。

作者為香港營養學會外務主任鍾素珊博士