经常听见食客落单「油菜走油」，看来大家对脂肪未必太认识。其实脂肪对人体相当重要，除了皮下和包围内脏的脂肪外，人体每个细胞也是由脂肪酸合成，适量摄取脂肪有助生长发育、修复细胞、制造荷尔蒙和吸收营养素如脂溶性维他命A、D、E、K。所以饮食应要包括适量有益的脂肪如单元和多元不饱和脂肪。
以地中海式饮食为例，饮食以橄榄油为主要脂肪来源，还包括天然不加工的食物，以蔬菜、非精制五榖类、坚果、豆类为主，配以适量的海鲜、家禽类、奶类和鸡蛋、少量红肉。研究指橄榄油的单元不饱和脂肪，可控制低密度胆固醇水平。2015至2020年的美国膳食指南更视地中海式饮食为健康饮食模式。
要一下子改变传统中国人的饮食文化并不容易，大家可尝试多用新鲜及天然的食材烹调餸菜，少糖少油和减少进食精制及加工的包装食物才是健康之道。
作者为香港营养学会会员陈燕云