蜂蜜勿食过量 刊登于AM730 (2018-08-29)
消委会发现市面上部分蜂蜜含抗生素、搀糖等问题，引起全城关注。蜂蜜热量其实不低，一汤匙(约20克)已有64卡路里，主要来自糖分，当中葡萄糖及果糖分别约占40%及50%。蜂蜜含多种营养素，除了糖，还有蛋白质、矿物质(如：钾、钙、铁)、维他命B和C，可是含量极少。此外，还含有酶、抗氧化物多酚类(如：类黄酮、酚酸)。以上种种物质，配以蜂蜜低水活性和低酸碱度的特性，使蜂蜜能抗菌、抗炎。另外，蜂蜜中的寡糖能促进肠道益菌(如：双歧杆菌和乳酸杆菌)繁殖。蜂蜜中的抗氧化物更有助清除自由基，蜂蜜愈深色代表含有愈多抗氧化物。
蜂蜜好处虽多，但很多研究所用的剂量甚大(约70克)，远超正常食用分量。世卫将蜂蜜归纳为添加糖，添加糖的上限不宜超过每日总热量摄取的10%，若每日摄取2,000卡路里，添加糖每日的上限应为50克，而一汤匙蜂蜜已含17克糖。蜂蜜与精制糖一样，长期过量进食会致肥、增加血糖和三酸甘油脂水平等。切勿给一岁以下婴儿喂食蜂蜜，因为蜂蜜可能带有肉毒杆菌孢子，一岁以下之婴儿，因免疫系统尚未健全，且肠道菌丛亦未发展完全，因此易受影响，严重者可致命。
作者为香港营养学会执委黄兆章