蛋,是友是敌?

蛋,是友是敌?

很多人都会避免食蛋,因为大家都认为蛋的胆固醇含量高,会提升患上心血管疾病风险, 但大家现在可以放心适量地食蛋了, 因为2015年美国饮食指南(Dietary Guidelines for Americans 2015)已经将以往健康人士的胆固醇每日摄取量不多于300毫克的指引删除了。

这是因为发现一般脂肪摄取量,特别是指饱和脂肪及反式脂肪,对于人体总胆固醇含量及坏胆固醇含量的影响比膳食摄取的胆固醇更严重。蛋的胆固醇含量虽然较高,但其饱和脂肪含量不多,所以可以纳入每天肉类建议摄取量的其中之一个选择,可适量食用。不过,对于一些有糖尿病及心脏病的人士来说,还是建议每星期食用不多于3只鸡蛋为佳。

作者为香港营养学会会员张雅媛