美国心脏协会(AHA)最近发表了一份有关膳食脂肪与心脏病的建议报告，内容指出膳食中的饱和脂肪与心脏病有密切的关系，而饱和脂肪高的油，如：牛油、棕榈油及椰子油均会令低密度脂蛋白胆固醇(即坏胆固醇)上升。椰子油的饱和脂肪含量高达82%，比牛油及棕榈油更高。根据2016年一份系统性文献回顾指出，椰子油相比其他单元及多元不饱和脂肪为主的食油(如：橄榄油、粟米油等)明显增加坏胆固醇。所以不建议用椰子油作为食用油，甚至没有其他证据显示椰子油为健康食品。
AHA建议需要控制胆固醇人士每天的饱和脂肪摄取量不宜超过热量摄取的6%，假如你一天摄取2，000千卡，饱和脂肪不宜超过120千卡，即13克，如果全来自椰子油，约是4茶匙的椰子油。
作者为香港营养学会会员侯启明