味道不咸便代表少钠吗?

味道不咸便代表少钠吗?

味道不咸便代表少钠吗? 刊登于AM730 (2018-06-06)

豉油、蚝油味道咸,钠含量高不足为奇,每汤匙分别含902和630毫克钠,已分别占世卫建议成人每日钠上限2,000毫克的45%和32%。不过,有些食物的味道虽然不咸,钠含量却不低。

一汤匙酸酸甜甜的茄汁含167毫克钠,同样酸甜的沙律酱,以一汤匙计算,凯萨沙律酱含159毫克钠、意式沙律酱更含243毫克钠。而一片味道淡淡的白方包也含206毫克钠,尚有其他味道不咸,却有机会钠含量高的食物包括:早餐谷物、芝士及乌冬等。

因此,不能单靠味觉判断食物高钠与否,不同品牌包装食物的钠含量差异可以很大,购买前应细阅成分表,选取食盐及含钠添加剂排较后位置的产品,以及利用营养卷标以选取较低钠的产品。

钠含量怎样才算低?以每100克/毫升计:

‧少于120毫克为「低钠」

‧少于40毫克为「很低钠」

‧少于5毫克为「不含钠」

作者为香港营养学会执委黄兆章