「零」不一定等于零?

「零」不一定等于零?

「零」不一定等于零? 刊登于AM730 (2018-01-31)

反式脂肪会增加患心脏病、中风的风险。在香港,反式脂肪含量必须标示在营养标签上。但是,当标示为0,是否真的完全没有?非也!

根据香港营养标签制度,只要每100克或100毫升食物含不多于0.3克反式脂肪,便可标示为0及声称「不含反式脂肪」。换句话说,标示为0时,每100克/毫升便有机会含有0至0.29克反式脂肪。例如:500毫升的樽装奶茶的反式脂肪标示为0,其真正含量可能高达1.45克。

所以,消费者需要细阅成分表,若有任何下列成分便表示该食物含有反式脂肪:

•氢化植物油 (hydrogenated vegetable oil)

•部分氢化植物油 (partially hydrogenated vegetable oil)

•氢化脂肪 (hydrogenated fat)

•部分氢化脂肪 (partially hydrogenated fat)

•植物起酥油(vegetable shortening)

想真正远离反式脂肪,不能只看营养标签,必须同时查阅成分表,不要看见0就大吃大喝!

作者为香港营养学会会员黄兆章