换算盐与钠 记住2.5和1000 刊登於AM730 (2018-06-13)
盐和钠经常被混为一谈，世界卫生组织建议成人每日钠上限为2,000毫克，那代表盐的上限也是2,000毫克吗？非也！盐，化学名为「氯化钠」，是由40%钠和60%氯组成。由此可见，钠只是盐的其中一种成分，两者不能划上等号。盐和钠两者换算公式如下：
•盐 (克) ÷ 2.5 X 1000 = 钠 (毫克)
假设晚餐总共用了3平茶匙盐(1平茶匙盐约重5.8克，3平茶匙即17.4克盐)，经公式计算后有6,960毫克钠。
•钠 (毫克) X 2.5 ÷ 1000 = 盐 (克)
以每日上限2,000毫克钠为例，代入公式换算后等于5克盐(略少于1平茶匙盐)。
日常饮食中，钠主要来自盐，但并非唯一，其次来自佐料及酱料(如味精、豉油、蚝油)、防腐剂(如罐头、加工食品内的硝酸钠)、添加剂(如面包、饼干内的碳酸钠)。钠可以说是无处不在，宜多选吃新鲜食物及多用天然调味料，如姜、葱、蒜、香草等烹调以减少摄取钠。
作者为香港营养学会执委黄兆章