「零」不一定等於零?

「零」不一定等於零?

「零」不一定等於零? 刊登於AM730 (2018-01-31)

反式脂肪會增加患心臟病、中風的風險。在香港,反式脂肪含量必須標示在營養標籤上。但是,當標示為0,是否真的完全沒有?非也!

根據香港營養標籤制度,只要每100克或100毫升食物含不多於0.3克反式脂肪,便可標示為0及聲稱「不含反式脂肪」。換句話說,標示為0時,每100克/毫升便有機會含有0至0.29克反式脂肪。例如:500毫升的樽裝奶茶的反式脂肪標示為0,其真正含量可能高達1.45克。

所以,消費者需要細閱成分表,若有任何下列成分便表示該食物含有反式脂肪:

•氫化植物油 (hydrogenated vegetable oil)

•部分氫化植物油 (partially hydrogenated vegetable oil)

•氫化脂肪 (hydrogenated fat)

•部分氫化脂肪 (partially hydrogenated fat)

•植物起酥油(vegetable shortening)

想真正遠離反式脂肪,不能只看營養標籤,必須同時查閱成分表,不要看見0就大吃大喝!

作者為香港營養學會會員黃兆章