本文刊於2021年11月24日醫ZONE
秋意漸濃，大家都紛紛相約燒烤暢聚。海產 (如蝦、蟹、帶子、青口、帆立貝等)鮮味十足，而且含有豐富蛋白質，脂肪則低，不妨多選。另外，去除肥膏的豬扒、牛扒、羊扒等、去皮雞扒、魚類(如三文魚、多春魚、鰻魚等)也是健康之選。至於香腸、雞翼、金沙骨、豬腩、牛腩、羊腩、丸類的脂肪和鈉質不低，建議少選。
燒烤時仍需保持營養均衡，切勿只顧「食肉」，還要進食適量碳水化合物食物，如番薯、粟米、南瓜、麵包等。另外亦要攝取膳食纖維，可從茄子、車厘茄、翠玉瓜、彩椒、菇菌等獲得。更宜早於肉類燒烤及進食，以增加飽肚感，有助減少過量進食肉類。
另外，醃製和調味醬料也要注意，應以天然蒜粒、黑椒、香草、洋葱、孜然粉、五香粉等，取代預製產品，如蒜蓉、燒烤醬、海鮮醬等。而「搽蜜糖」是燒烤時的指定動作，不過蜜糖的熱量和糖分都高，不宜過量使用。最後，飲品方面，建議飲用清水、無糖茶，或加入檸檬、香草豐富味道，既解渴，又能減少攝取添加糖。
下次相約親朋好友燒烤時記得實踐以上的至「營」攻略！
作者為香港營養學會執委黃兆章