有機食物的營養

有機食物的營養

近年,不少人視有機食品為追求健康的飲食指標,因為有機種植法除不用人工肥田料及殺蟲劑種植外,獲得及格認證的有機食品更不含荷爾蒙、雌激素、人造色素及不經基因改造,以保護自然環境生態。

不過有機食品是否一定較健康呢?最近於美國臨床營養期刊內發表的報告指,有機與非有機食物的營養價值其實相若。 研究指出每天進食不同種類的食物,尤其是蔬果,其益處遠超過於當中農藥殘留物引起的風險。有機食物的價錢一般比較貴,但若果你對農藥殘留物的問題十分關注,亦可選擇有機食物。

不論是否有機,所有新鮮食物中的營養素(如維他命C)會因儲存時間或烹調過程流失,故建議在購買新鮮蔬果後盡快食用,或儲存在雪櫃內,以減少營養素之流失。

作者為該學會執行委員潘仕寶