化驗五款漢堡 食一個如飲10茶匙油

《蘋果》化驗五款漢堡 食一個如飲10茶匙油

漢堡包食得多無益人人都知,但如果以為「老麥」巨無霸最肥膩就大錯特錯。原來漢堡包內含脂肪數量與身價同樣是「一分錢一分貨」,中高價的漢堡包比起「老麥」巨無霸含有更多脂肪。《蘋果》委託化驗所化驗5款漢堡包,結果顯示The Butchers Club Burger每個售價100元的漢堡包最肥,每個含約50克總脂肪,吃一個等如攝取約10茶匙油;反式脂肪含量約成年人攝取上限約70%。

《蘋果》委託香港標準及檢定中心化驗5個漢堡包樣本,當中以中高價漢堡包份能量(即熱量)及脂肪等較高。位於中環威靈頓街的The Butchers Club Burger出售的唯一一款漢堡包,是5個樣本中最肥,每個含能量735千卡,總脂肪49.4克,反式脂肪1.5克。該漢堡包的能量佔成年人每日攝取量約30%至40%;以一名每日攝取2000千卡能量的成年人為例,該漢堡包總脂肪及反式脂肪含量,均佔成年人每日攝取上限約70%。以一茶匙油約有5克脂肪計算,即吃一個漢堡包攝取約10茶匙油。

能量及總脂肪第二高是中環國際金融中心的The French Burger Workshop-Big Fernand的招牌漢堡包Le Big Fernand,每個120元。每個總脂肪有38.7克,即吃一個漢堡飽等如攝取約7茶匙油;反式脂肪佔成年人每日攝取上限約63%。

銅鑼灣Burgeroom每個70元的Classic Burger鈉含量最高,每個含有約1300毫克鈉,佔成年人每日攝取上限約64%。土瓜灣時新漢堡飽被網民讚又平又好吃,其雙層漢堡蛋漢堡包熱量最低,但鈉含量達1177毫克,排第二高。麥當勞的巨無霸重量最少,但若以每100克漢堡包計算,其熱量僅次於The Butchers Club Burger排第二高。

註冊營養師張智良向《蘋果》表示,化驗結果顯示上述漢堡包脂肪含量高,約等如含有5至10茶匙油;相信脂肪來自牛肉、煎牛肉時的油及醬料。有4個樣本的漢堡包反式脂肪含量,佔成年人每日攝取上限逾一半,相信反式脂肪及鈉來自醬汁。攝取過多脂肪及鈉會增加血管內膽固醇,令血管栓塞風險上升。不少人吃漢堡包同時吃薯條及飲汽水,一餐熱量約1000千卡,或佔全日攝取量約一半。

The Butchers Club Burger創辦人Jonathan Glover向《蘋果》表示,該店的漢堡包分量較大,及有煙肉及芝士,相信因而令脂肪及鈉含量較高。處理牛肉時只加入小量海鹽,沒加入防腐劑。若客人想較健康,可要求不放煙肉及芝士或選擇鮮魚三文治。The French Burger Workshop經理Louis表示,牛肉的脂肪含量只有20%,材料及烹調方法照足法國店舖,故未有考慮熱量高等問題。客人可選擇素菜或全雞胸肉漢堡包,脂肪較低。

【5款漢堡飽的化驗數據】

The Butchers Club Burger – The Burger(240克)(100元)
能量735千卡 – 總脂肪49.4克 – 反式脂肪1.5克 – 鈉1046毫克

The French Burger Workshop-Big Fernand – Le Big Fernand(269克)(120元)
能量712千卡 – 總脂肪38.7克 – 反式脂肪1.3克 – 鈉1063毫克

Burgeroom – Classic Burger(301克)(70元)
能量643千卡 – 總脂肪34.6克 – 反式脂肪1.4克 – 鈉1285毫克

麥當勞 – 巨無霸(188克)(19.2元)
能量501千卡 – 總脂肪27.6克 – 反式脂肪1.1克 – 鈉953毫克

時新漢堡包 – 雙層漢堡蛋漢堡包(211克)(20元)
能量475千卡 – 總脂肪23.6克 – 反式脂肪0.3克 – 鈉1177毫克

資料來源: 香港標準及檢定中心化驗結果