膳食也要「Add oil」刊登於AM730 (2018-11-14)
港式英文「Add oil」，意思是加油，正式被收入《牛津英語詞典》。Oil(油)和Fat(脂)同樣指「脂肪」。脂肪功能多，如製造荷爾蒙、協助運送脂溶性維他命A、D、E、K，所以毋須因為怕肥而戒掉所有脂肪，只要選對的種類，在膳食中以不飽和脂肪(俗稱好脂肪)取代飽和脂肪和反式脂肪(俗稱壞脂肪)，對心血管有益。綜合美國心臟協會「Add oil」方法如下。
第一，每周最少進食2次非油炸高油脂魚類(如鯖魚、沙甸魚、三文魚)代替其他肉類，每次約4安士(約掌心大)。當中的豐富奧米加三脂肪酸能抗炎症、減低心血管疾病風險。
第二，每周4至5次，每次進食約30克(約手抓一把)果仁，如杏仁、開心果、合桃。宜選原味，無添加鹽和糖，以免影響血壓和體重。
第三，選用不飽和脂肪含量較高的食油，如芥花籽油、橄欖油、大豆油。避免高飽和脂肪的食油，如椰子油、牛油、豬油。
緊記，不論脂肪屬好壞，每克皆含9卡路里，過量仍會致肥。以一個200克牛油果為例，有23克好脂肪，可是連同碳水化合物等的總熱量高達322卡路里，建議最多每周進食4次，每次1/4個。而每日總脂肪攝取量不應超過每日熱量攝取的20%至30%，即44至67克(以每日2,000卡路里計算)。
作者為香港營養學會執委黃兆章