留意新興飲食法的陷阱 刊登於AM730 (2018-02-28)
新興飲食法層出不窮，淨食(Clean eating) 是近年大熱的飲食生活方式。淨食是指選擇全天然和健康的食物，不吃加工食物。這概念的原意是健康的，但有淨食者以其他飲食法如低蛋白質，糖和穀類、無麩質飲食、生機飲食、生酮飲食法歸為淨食。雖然這些飲食法大多主張多吃蔬果，但也避免進食一些重要的食物組別，盲目跟從或會導致缺乏營養素如蛋白質、維他命B雜、鈣和微量元素如鐵、鋅等。
此外，由於烹煮是食物加工的一種，有些淨食者甚至會不吃經烹煮的食品。但有些食品是必須烹煮才可安全食用，而有些元素如胡蘿蔔素要烹調後才達到更高的生體利用率。
其實健康飲食離不開均衡飲食，此專欄較早前介紹的「得舒飲食」及地中海飲食法就被美國新聞選為全年最佳飲食法。
作者為香港營養學會會員張曉思