「減鹽」食品有可能仍屬「高鈉」刊登於AM730 (2019-03-13)
港人平均每日攝取8.8克鹽，即3,520毫克鈉，世衞建議成人每日鈉攝取上限為2,000毫克，即略少於一平茶匙鹽。食安中心調查發現，醬油及調味料為港人從膳食中攝得鈉的主要來源。醬油即豉油，每100毫升豉油一般含超過600毫克鈉，屬「高鈉」調味料，宜比較不同品牌豉油的營養標籤，選擇鈉含量較低的。可是，有研究指出，選擇食品時一般只花4至10秒，因此很可能只依賴食品包裝上於當眼處的營養聲稱作判斷。
營養聲稱，如：「減鹽」，屬「營養素比較聲稱」，只要每100克/毫升所含的鈉水平比原版少25%或以上，又未達「低鈉」標準(每100克/毫升預先包裝食品含少於120毫克鈉)便可使用「減」或近似的同義詞，如較低、較少。例如：100毫升原版豉油平均有大約5,600毫克鈉，只要有豉油含不多於4,200毫克鈉，便可稱為「減鹽」豉油。標榜「減鹽」的豉油的鈉含量的確較原版低，實屬相對較健康之選，但依然屬高鈉，仍要控制使用量，以免鈉超標。
因此，選擇食品時，宜多花時間，細閱營養標籤，不要單憑包裝上「減」或其他類似字眼選擇食品，既未符合「低」的標準，還可能仍屬「高」呢！亦須控制使用及進食分量，否則「減」了等於「沒有減」！
作者為香港營養學會執委黃兆章