香港人，你能吃足够蔬果吗? 刊登于AM730 (2018-10-31)
健康饮食的法则一般都建议多吃蔬果。卫生署的建议是「2+3」，即2份水果3份蔬菜共5份(约400克)。那香港人摄取蔬果的情况如何？在2014至15年间卫生署人口健康调查访问了12,022名15岁或以上的香港人，每天能进食两份水果或以上的只有11.9%。而每日食用蔬菜分量的估计平均数为1.4份。整体而言，15岁或以上的人士表示每日平均食用5份或以上蔬果只占5.6%。
由此看来香港人要努力一点，每天要尝试编配至少两段时间进食水果，除了较昂贵但方便的鲜果盘，可选择时令又易于进食的鲜果如蕉、蓝莓、樱桃、无核提子、奇异果等。工作时的小食可选无添加糖的干果，如杏脯干或焗干果片，如苹果片。至于果汁，无添加糖及鲜榨的较为理想。
每餐都应选择有蔬菜的菜式如北菇蒸鸡、西红柿洋葱牛肉意粉等，亦可选择田园沙律(仅加小量沙律酱或以原味奶酪代替沙律酱)、小甘笋、西芹等。而高淀粉蔬菜如番薯、粟米粒及栗子可代替部分米饭。
注：「一份水果」约等于一个中型水果，如橙、苹果或3/4杯纯果汁。「一份蔬菜」约等于一碗未经煮熟的蔬菜，如生菜、车厘茄、青瓜或半碗煮熟的蔬菜、芽菜、瓜类、菇类或豆类。
作者为香港营养学会会员陈霭允博士