留意新兴饮食法的陷阱 刊登于AM730 (2018-02-28)
新兴饮食法层出不穷，净食(Clean eating) 是近年大热的饮食生活方式。净食是指选择全天然和健康的食物，不吃加工食物。这概念的原意是健康的，但有净食者以其他饮食法如低蛋白质，糖和谷类、无麸质饮食、生机饮食、生酮饮食法归为净食。虽然这些饮食法大多主张多吃蔬果，但也避免进食一些重要的食物组别，盲目跟从或会导致缺乏营养素如蛋白质、维他命B杂、钙和微量元素如铁、锌等。
此外，由于烹煮是食物加工的一种，有些净食者甚至会不吃经烹煮的食品。但有些食品是必须烹煮才可安全食用，而有些元素如胡萝卜素要烹调后才达到更高的生体利用率。
其实健康饮食离不开均衡饮食，此专栏较早前介绍的「得舒饮食」及地中海饮食法就被美国新闻选为全年最佳饮食法。
作者为香港营养学会会员张晓思