夏日炎炎，果汁清新消暑，而且饮果汁是增加蔬果摄取量的方法之一。世界卫生组织建议每人每天应摄取最少400克的蔬果。蔬果对心血管健康有好处， 例如水果中的多酚，矿物质和蔬菜的硝酸盐有助减低血压，而类黄酮则有抗血小板凝聚功效。
冷压果汁近年在香港十分流行。其实，冷压果汁是以高压机在低温下将蔬果榨成汁，标榜跟搅动时会产生轻微热力的榨汁机相比会较能保存营养素。其实，不同因素对不同营养素有不一样的影响。水溶性维他命，如：维他命B1、B2、B9和C容易在高温下流失。相反，一些脂溶性维他命，如：维他命 E 和K受高温的影响较低。除温度外，空气、阳光和储存时间也会导致营养素流失。所以冷压果汁是否比榨汁机做的果汁较能完整保留营养素还需进一步研究。其实，无论用甚么方法榨果汁，都应尽快饮用。
另外，由于纯果汁的糖分高，所以做果汁时加入高水分的蔬菜，例如：青瓜，芹菜和菠菜，可以减低蔬果汁的糖分含量，还可摄取在蔬菜中的抗氧化元素，是明智之举。
作者为香港营养学会会员张晓思