「纤纤」自喜

「纤纤」自喜

据香港卫生署数据显示,只有18.7%的香港人可以达到每日建议摄取量5份蔬果。蔬果含纤维素,对健康十分重要,现时香港的第一位癌症──大肠癌,就与纤维有密切的关系。

有研究指出高纤饮食可以减低患大肠癌风险。这是由于纤维可以减低身体的废物在大肠停留的时间,以免这些含有致癌物质的废物在大肠内停留太久,侵害当中的细胞。当纤维被分解,会释放丁酸盐,有助抑制大肠和直肠肿瘤的生长。 因此纤维对我们的健康是非常重要。

纤维可分为水溶性及非水溶性两种。水溶性纤维是能够溶于水里,主要是增加饱肚感和帮助控制血糖及胆固醇。它可于麦皮、红腰豆、西兰花内摄取得到。至于非水溶性纤维,它不能溶于水,但却能促进肠道蠕动,减低废物在大肠停留的时间。它可于全谷面包、糙米及绿叶蔬菜内摄取得到。因此,要有健康人生,就要由每日摄取足够纤维开始呢!

作者为香港营养学会会员张雅媛