維持良好飲食習慣，可預防各種疾病，除港人熟知的食物金字塔，也可參考由中國營養學會所制定，針對中國人飲食習慣的中國居民平衡「膳食寶塔」，改變日常飲食習慣。
較早前中國營養學會理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康研究所教授楊月欣應邀出席「香港營養學會45周年學術會議暨健康中國2030——從願景到行動」的會議中提及，一般人應該平衡膳食，亦要注意飲食多樣化，建議每周從5大類食物中最少進食25種，才可吸收多元及均衡營養。
膳食寶塔與食物金字塔大致相同，最大的差別在以全穀物取代精緻澱粉，以及少食油鹽糖。楊教授指出，飲食上最重要是平衡，進食分量與身體所需的能量一致，需要多少吃多少，以達至平衡。
想達到最佳的平衡，首要是食物多樣。楊教授解釋，「因為沒有單一食物是含有全部的營養素，只有吃各種各樣的食物，才能夠滿足我們身體基本的需要」，以膳食寶塔的5大類為基準，再從細項選擇食物，除了油鹽糖外，建議每日進食12種食物，或以周計25種食物。
長者要多吃
近年老年飲食備受關注，楊教授表示，長者要多吃，吸收不同營養及能量，才可避免慢性病。長者的消化及咀嚼能力較弱，有時亦難以察覺肌餓感，導致進食量不足，應多吃以維持身體機能及運作。蛋白質是維持肌肉的重要元素，應注意攝取量，尤其年長後肌肉量會逐漸減少，應多食肉類、奶類和大豆等。如果胃口欠佳，可考慮「少食多餐」，在餐與餐之間吃茶點，以補充足夠能量。飲食以外，長者亦應多做運動，保持四肢靈活及訓練平衡力，都可避免跌倒或患上各種慢性病。
每日減少500千卡
肥胖是慢性病的主因，楊教授提醒，「肥胖人士最重要的是要限制自己的能量的攝入，每天比方說減少500千卡」，一個月就可減去3至4公斤，但如果嚴重超重，則應諮詢註冊營養師意見。楊教授提到，近年流行辟穀，避吃碳水化合物減肥，惟營養不足時或引起代謝紊亂甚至脫髮問題。
糖尿病食養指南
至於糖尿病患者的飲食，楊教授指，可參考國家衞生健康委員會制定的糖尿病食養指南，保持食物多樣、維持體重，多吃全穀物及低升糖食物，亦要時刻監測血糖，注意變化，再配合檢測及藥物，維持理想的血糖水平。
飲食及運動處方
國家衞健委近日提出新措施，期望日後逐步於全國實行，措施針對不同人群推行飲食及運動處方，與過去的指導不同，病人及醫護人員要嚴格執行及跟進處方內容，希望可幫助慢性病患者，減少日後的醫療開支。
最後，楊教授希望「每個人都應該從自己做起，有需要就應找一個營養師來諮詢，把自己的一日三餐管好，使運動能持之以恒。」
擇文源: 文滙報
