本文刊於2021年12月22日AM730醫ZONE
聖誕聚餐經常有火雞！火雞含有豐富蛋白質，100克未煮熟去皮火雞胸肉的蛋白質含量相當於4隻雞蛋(比同等重量的未煮熟去皮雞胸肉的蛋白質含量更稍高)。攝取足夠蛋白質有助增加飽腹感，特別有助節日期間控制進食分量。
火雞含有名為「色氨酸」的氨基酸，可促進身體製做快樂荷爾蒙「血清素」，令人開心。至於脂肪含量，100克未煮熟去皮火雞胸肉只含有約三分一茶匙油脂，比同等重量的未煮熟去皮雞胸肉所含的約半茶匙油脂更低。相同重量但連皮的未煮熟去皮火雞胸肉的脂肪含量則高達約1.5茶匙油脂，因此烹煮前最好先去皮。
另外，火雞含有多種維他命，如維他命B3、B6、B12等，有助身體從食物獲取能量、製造紅血球、促進神經系統和免疫系統等。礦物質方面，火雞含有硒質，具抗氧化功效，亦有助製造甲狀腺素。鋅質也豐富，同樣能抗氧化，亦有助鞏固免疫力，促進傷口復原。
火雞的營養價值高，烹調方法亦要留意，宜選較低脂方法，如焗、烤、燉、少油煎等，既簡單又美味！最後，聖誕節期間仍需保持健康、均衡、多元化飲食。祝大家聖誕快樂！
作者為香港營養學會執委黃兆章