香港是美食天堂，各式食肆林立，近日的地溝油事件令大家提心吊膽，紛紛避開可疑的食肆。
地溝油含大量的致癌物質固然可怕，另一方面我們也要避免經萬年油烹調的食物如煎、炸食物，煎、炸食物通常需要大量食油，用後的食油通常未必會被棄置。一般來說食油經過煮食後會產生200多種有害物質，由於萬年油經重覆使用，當中的有害物質會倍增，大大提高致癌和心臟病的風險。此外，外出用膳的食物通常含較多油、鹽和糖，相反較少蔬菜，故此無論是否有地溝油，減少外出用膳才是有利健康之上策！
當然在家中煮食，我們也要使用較健康的煮食方法如蒸灼、炆或用易潔鑊少油快炒菜，五穀、菜和肉的比例應是3比2比1，調味方面可多用薑、蔥、蒜、洋蔥、青椒、冬菇和檸檬汁等天然調味料以減少鈉質的攝取。
作者為該學會執行委員蕭沛霖