阿兹海默氏症(Alzheimer’s Disease)是认知障碍症中最常见一种，可是到目前为止还未有根治的方法。不过，研究指出饮食习惯跟其风险有关。
阿兹海默氏症跟脑部淀粉样蛋白斑块形成和脑部发炎有关。奥米加3脂肪酸有助清除这些斑块和有抗炎效果；相反，饱和脂肪酸会增加此症的风险。同时高温烹调(煎、炸、烤)食物时，尤其是肉类，产生的糖化终产物也会增加阿兹海默氏症的风险。此外，不少研究指出低叶酸及维他命B12水平增加阿兹海默氏症的风险。
蔬果、绿茶(图)等含丰富多酚的食物可以预防记忆力下降，而存于红提子和花生等的白藜芦醇、银杏中的银杏内酯A、维他命C和E等抗氧化物和含丰富叶酸的食物如深绿色蔬菜亦有助预防阿兹海默氏症。除饮食外，适量的运动也有助减低风险。
作者为香港营养学会会员张晓思