無花果乾常被用作煲湯和糖水,但你對它的認識有多少呢?無花果是桑科無花果屬植物,原產於地中海沿岸和阿拉伯等地,我們常吃的果實屬於水果的一種,由於容易腐爛,因此常被製成乾果。
無花果的營養豐富,深紫色的外皮含多種抗氧化物,其中一種是「蛇麻醇酯」(Lupeol),硏究發現它有抗炎和抗癌等功效。無花果的纖維主要來自果內的種子,兩粒中型無花果(共100克)的纖維素足以媲美一個中型橙(121克),前者共有2.9克纖維而後者則有3克纖維。跟很多乾果一樣,無花果乾含有鈣質,每10粒約84克的果乾便含136毫克即約半杯牛奶的鈣質。
值得注意的是,無花果的糖份頗高,用來煲湯只吃到它的果糖,所以最好吃原粒鮮果或果乾,如伴入麥皮和乳酪,甚至用來取代部份砂糖做蛋糕,以獲取最多的營養。
作者為該學會執行委員蕭沛霖