自七十年代起，有不少研究探讨人工食用色素对儿童过度活跃情况的影响。2007年著名医学杂志《刺针》发表了英国食品局进行的研究。结果显示，常添加于糖果、饼干及汽水等的色素，包括柠檬黄(Tartrazine，E102)，喹啉黄(Quinoline Yellow，E104)，日落黄(Sunset Yellow，E110)，淡红(Carmoisine，E122)，胭脂红(Ponceau 4R，E124)及诱惑红(Allura Red AC，E129)再次被确定会令儿童过度活跃情况增加，亦可能引致正常儿童出现过度活跃的行为。
欧盟于2010年开始对含有这些色素的食品立法，规定必需加上「可能对儿童的活动和注意力有不利影响」的警告标示。审慎起见，大家必需留意食物成分，尽量避免吃进以上人工色素。多选高纤、少油、少盐和少糖的天然食物，如：新鲜蔬果、烚蛋、原味果仁等，如有慢性疾病宜先咨询医生或注册营养师。
作者为香港营养学会持续教育统筹 梁瑞容