營養資訊

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2014.03.05
近日牛肉價格不斷上升,致令不少巿民為之卻步,甚至有家長擔心減少選擇牛肉會令膳食的營養不均衡。   無可否認牛肉的營養豐富,是蛋白質、鐵質、鋅和維他命B雜等重要來源。在眾多蛋白質食物中,牛肉的鐵質含量可謂獨當一面,每100克的生牛肉有接近2毫克的鐵質,是豬肉的兩倍。話雖如此,很多食物也含鐵質,...
2014.03.05
近年大家聞「脂」色變,就連高脂的牛油果也不例外。事實上,牛油果含有超過25種營養素,如維他命A、B6、 C、 E、葉酸、鎂貿、鉀質、水份和纖維等,若以之作為日常部份的脂肪來源,反而對我們的健康有利。   縱使每100克(半個)牛油果含14.7克脂肪,但當中近8成是不飽和脂肪酸,即好脂肪,...
2014.03.05
香港很多家庭習慣晚餐後一起吃飯後果,這無疑可增進家人關係,同時又確保我們可攝取水果的營養,包括維生素、礦物質、水份和纖維素。不過很多人會去除所有水果的皮,不論是蘋果、雪梨或是提子,事實上果皮也有營養,尤其含豐富的纖維素。根據美國農業部轄下的營養素資料實驗室的數據,每100克連皮的蘋果含2.4克纖維...
2014.03.05
近年大家越來越注重身體健康,在尋求各種保健食品之前,你是否已打好根基呢?   衛生署最近的調查指全港只有一成七人每日進食最少五份蔬果,不達標的人士當中以年輕一群、男士、文職人士和未婚人士較多。政府一直提倡健康飲食應每日包括最少兩份水果和三份蔬菜,一份水果等於兩個小型水果(如奇異果)、一個中型水果(...
2014.03.05
大蒜可算是每個廚房必備的配料,其濃烈的氣味能增添餸菜的味道。兩瓣(約6克)蒜頭只含1毫克鈉質,相反1茶匙(約5克)鹽便已有約2,400毫克鈉質,以蒜頭作為調味料有助避免攝取過量鈉質,減低高血壓的機會。 蒜頭其實是大蒜的鱗莖,含有多種硫化物,不單為蒜頭帶來獨特的味道,更有殺菌抗炎的功效,...
2014.03.05
聽到「反式脂肪」這個名詞,不期然會有負面聯想,但究竟反式脂肪是什麼?   脂肪份子,除了以其飽和程度區分外,亦分為順式和反式。在食品工業中,固化過程可將植物油從液體變成固體,以取代豬油和牛油,令食物的保質期更長,亦能保持鬆脆口感,因此多用來製造餅乾、蛋糕和麵包,尤其威化餅、曲奇餅、...

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