營養資訊

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2018.05.22
新興飲食法層出不窮,淨食(Clean eating) 是近年大熱的飲食生活方式。淨食是指選擇全天然和健康的食物,不吃加工食物。這概念的原意是健康的,但有淨食者以其他飲食法如低蛋白質,糖和穀類、無麩質飲食、生機飲食、生酮飲食法歸為淨食。雖然這些飲食法大多主張多吃蔬果,但也避免進食一些重要的食物組別,...
2018.05.22
美國新聞從逾40個流行飲食法選出「得舒飲食」(DASH Diet)及「地中海飲食」(Mediterranean Diet)同膺2018年最佳飲食法。第三位的是「彈性素食」(Flexitarianism)。評審委員包括營養師、營養學家、內科及心臟科專家、行為學專家等。評審準則是飲食法在控制體重的效用...
2018.05.22
大家都知道餸菜最好是餐餐煮餐餐清,減少翻煮令食物中的營養流失。新年將至,我們都會準備多些菜過年,應該如何妥善處理呢?   有人會習慣把熱食物放涼了才放進雪櫃。不過要注意當食物溫度降至攝氏60度以下時,細菌便會開始滋生。當溫度降至室溫時,餸菜可能已布滿細菌了。 的確,熱食物可能會增加冰箱負擔,...
2018.05.22
新春將至,又是相聚食團年飯的時候。 不過,部分賀年食品的熱量和脂肪較高(見下表:賀年食品的熱量),過量進食會增加患上糖尿病和心血管疾病等風險。另外,油炸食品如煎堆含反式脂肪,令血液中的壞膽固醇上升,增加患上冠心病,阿茲海默氏症,某些癌症和糖尿病的風險。大家不妨自製蘿蔔糕,減少肥肉、臘腸、...
2018.05.22
反式脂肪會增加患心臟病、中風的風險。在香港,反式脂肪含量必須標示在營養標籤上。但是,當標示為0,是否真的完全沒有?非也! 根據香港營養標籤制度,只要每100克或100毫升食物含不多於0.3克反式脂肪,便可標示為0及聲稱「不含反式脂肪」。換句話說,標示為0時,每100克/毫升便有機會含有0至0....
2018.05.22
近來家長愛買乳酪、乳酸飲品甚至益生菌咀嚼片給子女,因為這些食品聲稱幫助舒緩便秘。讓我們探討這坊間熱門話題─益生菌。 人的消化道裡布滿數百萬以上的微生物,稱為微生物叢,有些對身體健康有助(共生生物),也有些對身體有害(病原體)。共生生物幫助消化吸收、加強免疫功能等。...

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