營養資訊

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2014.03.08
我從事有機的健康飲食行業,經常會被人問到:「聽說xx是健康食物,很有益、xx很有營養……,當真否?」事實,很多食物對健康都有潛在的益處,但益處往往被廣告誇大。大家對甚麼是「健康食物」、「營養藥物」等詞彙也有不同的見解,我不妨與大家解構以下詞彙的常用定義: 健康食物 (Health Food):...
2014.03.08
大家對傳統的四種基本味道:甜、酸、苦、鹹都應該非常熟悉。而Umami是日本的科學家識別出的第五種味道,稱為鮮味。與其餘四種味道一樣,鮮味亦是通過舌頭上的味覺接收器來分辨的。Umami這種特殊的風味來自谷氨酸(glutamate)及核苷酸(nucleotides)。大部份人都不能分辨出這種獨特的鮮味...
2014.03.08
剛過去的週末除了是中秋節,也是本港營養界的大日子,在第三屆兩岸四地營養改善學術會議中,來自中外營養學界的專業人士互相交流最新的資訊。席間有醫生提到嬰兒配方誕生百多年以來,當中的成分被不斷的改良,添加物質也越來越多,如DHA、牛磺酸和益生菌等,受到很多父母的追捧,可惜嬰兒配方始終未能完全模仿母乳,...
2014.03.08
  身為營養師經常被病人及身邊的朋友問道有關服用營養補充劑,如:維他命礦物質丸、魚油丸、高能量高蛋白質補充品的好處。通常對於身體健康的人士,我只會說: “沒有必要”。   沒有缺乏任何營養素的人士根本是不需要服用營養補充劑。即是,若你能每星期能進食3次魚的話就更加不需要服用什麼魚油丸。...
2014.03.08
你一天內吃多少零食呢?美國最近有研究顯示,在過去30年間,當地人民由平均每天吃3.8餐增加至4.9餐,而每天攝取的總熱量也平均多了571卡路里,這額外的一餐很大機會是來自零食。美國另一項研究指,不良的飲食習慣是頭號致肥元兇,尤其是愛吃高糖高脂的香口食物和甜食如薯片、汽水、糖果和甜品。  ...
2014.03.08
作為營養師,經常被問及「吃甚麼最好」,尤其是健康出現了問題時,大部份人都寧願選擇飲食治療多於藥物治療。 可是,食物不等於藥物,並沒有甚麼藥用功效。 患病便要找醫生,由他決定是否需要處方藥物。 飲食治療的角色主要是輔助性,希望藉著改善飲食習慣來減輕病情。 反而我經常鼓勵預防勝於治療,...

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