近日牛肉價格不斷上升，致令不少巿民為之卻步，甚至有家長擔心減少選擇牛肉會令膳食的營養不均衡。
無可否認牛肉的營養豐富，是蛋白質、鐵質、鋅和維他命B雜等重要來源。在眾多蛋白質食物中，牛肉的鐵質含量可謂獨當一面，每100克的生牛肉有接近2毫克的鐵質，是豬肉的兩倍。話雖如此，很多食物也含鐵質，肉類有豬肉、羊肉、雞肉、吞拿魚和蛋黃，植物類食物則包括深綠蔬菜如菠菜和西蘭花、杏甫乾和西梅乾等，部份穀類早餐食品和麵包也添加了鐵質，要留意的是我們吸收植物性鐵質的能力有限，若與含豐富維他命C的食物如燈籠椒、番茄和水果同吃的話，吸收率則可大大提高。
除了牛肉，豬肉、雞肉、魚、牛奶、蛋和黃豆∕豆腐也是優質蛋白質食物。由此可見，只要飲食多元化和配搭得宜，縱使減少食用牛肉，我們仍可有均衡的營養！
作者為該學會執行委員蕭沛霖