食品類別

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2014.03.05
豆腐是黃豆漿凝固而成的食物,由於黃豆屬植物,因此很多人將豆腐當作蔬菜,如蔬菜與豆腐同煮的話會成為雜菜煲,又或者在打邊爐時會視豆腐為伴菜。   黃豆的蛋白質包含完整的必需胺基酸,其質量有如肉類,有助維持和修補人體的組織結構。此外黃豆不含膽固醇,其脂肪主要是「好」脂肪(即不飽和脂肪酸),...
2014.03.05
「抗氧化」是近年較多人留意的名詞,無論是食物甚至營養補充品均強調其抗氧化的功能。眾多數值中,食物的「氧自由基吸收能力」(oxygen radical absorbance capacity, ORAC) 很多時會被引用,它其實是用來量度食物抵抗被氧化的能力。不過美國農業部 (U.S....
2014.03.05
顏色鮮艷的番茄屬於蔬菜類,除了含有豐富的膳食纖維有助腸道健康外,還含有一些獨特的營養素,令其有抗氧化功能,其中包括維他命C、維他命A以及紅色的食物色素茄紅素(Lycopene)。 身體的細胞每天在更新,過程中不免會產生稱為自由基的活躍份子。過量的自由基可令細胞加速變異,引發一系列的疾病,如腦退化症...
2014.03.05
潮濕天氣是菇菌盛產的季節,街市隨處可見不同的新鮮菇類,包括蘑菇、金菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞菇和鮮冬菇。   菇類於健康飲食金字塔中屬蔬菜類,含低熱量且高纖維,是飽肚好選擇,一杯鮮蘑菇只有約20卡路里,纖維則有一克(等於四分一個西蘭花的纖維含量)。此外,菇類有多種礦物質和維他命,當中鉀質有助控制血壓...
2014.03.05
大家在復活節吃了多少朱古力蛋呢?   朱古力屬高脂和高熱量食物,多吃會致肥,但近年不少研究指朱古力有利心臟健康,其實這與朱古力的成分可可有關。可可含豐富的抗氧化劑黃酮類(Flavonoids),可對抗損害血管的壞份子(游離基),擴張血管和增加血液流動,有助減低心臟病的風險。此外可可含苯乙胺(...
2014.03.05
近年,不少人視有機食品為追求健康的飲食指標,因為有機種植法除不用人工肥田料及殺蟲劑種植外,獲得及格認證的有機食品更不含荷爾蒙、雌激素、人造色素及不經基因改造,以保護自然環境生態。 不過有機食品是否一定較健康呢?最近於美國臨床營養期刊內發表的報告指,有機與非有機食物的營養價值其實相若。...

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