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2014.03.05
大家在復活節吃了多少朱古力蛋呢?   朱古力屬高脂和高熱量食物,多吃會致肥,但近年不少研究指朱古力有利心臟健康,其實這與朱古力的成分可可有關。可可含豐富的抗氧化劑黃酮類(Flavonoids),可對抗損害血管的壞份子(游離基),擴張血管和增加血液流動,有助減低心臟病的風險。此外可可含苯乙胺(...
2014.03.05
近年,不少人視有機食品為追求健康的飲食指標,因為有機種植法除不用人工肥田料及殺蟲劑種植外,獲得及格認證的有機食品更不含荷爾蒙、雌激素、人造色素及不經基因改造,以保護自然環境生態。 不過有機食品是否一定較健康呢?最近於美國臨床營養期刊內發表的報告指,有機與非有機食物的營養價值其實相若。...
2014.03.05
  與白米、白麵包和麵條相比,紅米、糙米、五穀包和全麥麵等營養價值較高,它們同屬全麥五穀類(whole grains)食物,由於未經完全打磨,因此穀粒的外榖和養分得以保留。一般穀粒的最外層稱為穀皮(bran),含豐富的纖維素、維他命B雜和礦物質如鎂、鋅、鐵質等;而下一層則是胚芽(germ),...
2014.03.05
近日牛肉價格不斷上升,致令不少巿民為之卻步,甚至有家長擔心減少選擇牛肉會令膳食的營養不均衡。   無可否認牛肉的營養豐富,是蛋白質、鐵質、鋅和維他命B雜等重要來源。在眾多蛋白質食物中,牛肉的鐵質含量可謂獨當一面,每100克的生牛肉有接近2毫克的鐵質,是豬肉的兩倍。話雖如此,很多食物也含鐵質,...
2014.03.05
近年大家聞「脂」色變,就連高脂的牛油果也不例外。事實上,牛油果含有超過25種營養素,如維他命A、B6、 C、 E、葉酸、鎂貿、鉀質、水份和纖維等,若以之作為日常部份的脂肪來源,反而對我們的健康有利。   縱使每100克(半個)牛油果含14.7克脂肪,但當中近8成是不飽和脂肪酸,即好脂肪,...
2014.03.05
香港很多家庭習慣晚餐後一起吃飯後果,這無疑可增進家人關係,同時又確保我們可攝取水果的營養,包括維生素、礦物質、水份和纖維素。不過很多人會去除所有水果的皮,不論是蘋果、雪梨或是提子,事實上果皮也有營養,尤其含豐富的纖維素。根據美國農業部轄下的營養素資料實驗室的數據,每100克連皮的蘋果含2.4克纖維...

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