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2014.03.05
市面上的奇異果主要有兩個品種:綠奇異果和黃金奇異果,前者的果肉呈綠色,而後者則是金黃色。由於黃金奇異果較綠奇異果香甜,因此廣為大眾接受。 營養價值方面,綠奇異果的纖維比黃金奇異果多1.5倍(每100克綠和黃金奇異果分別含3和2克纖維),不過黃金奇異果的葉酸含量則略勝一疇(...
2014.03.05
你每星期平均吃多少次加工食物呢?火腿、香腸、煙肉等食物唾手可得,雖然能為生活帶來方便,但長期進食此類食物可增加死亡風險。   最近一項硏究指本港部份幼兒(2歲半至3歲)進食太多加工和醃製食物如火腿,而另一個追蹤歐洲10個國家共50萬人的硏究發現,每日平均進食160克加工肉類(約3條香腸)...
2014.03.05
雜莓美味而且營養價值豐富,往往被它們鮮艷的顏色吸引著。雜莓所含的天然色素有很強的抗氧化能力,可有效減低自由基對付體內細胞及基因的傷害,從而減低患癌症、心臟病、老人痴呆及柏金遜症等風險。有美國科學家利用一種名為Oxygen Radical Absorbance Capacity(ORAC,釋作:...
2014.03.05
無花果乾常被用作煲湯和糖水,但你對它的認識有多少呢?無花果是桑科無花果屬植物,原產於地中海沿岸和阿拉伯等地,我們常吃的果實屬於水果的一種,由於容易腐爛,因此常被製成乾果。   無花果的營養豐富,深紫色的外皮含多種抗氧化物,其中一種是「蛇麻醇酯」(Lupeol),硏究發現它有抗炎和抗癌等功效。...
2014.03.05
相信不少人家中總有一兩包堅果(俗稱果仁)和花生作為小食。由於口感香脆,很多時候都會吃得欲罷不能。究竟堅果對我們的健康是好是壞?   一般來說,堅果都是脂肪含量較高的食物,由於它們來自植物的果實,所以大部分的脂肪都由不飽和脂肪酸組成。不少研究數據均顯示堅果,特別是合桃、杏仁和開心果,...
2014.03.05
  從少到大都很喜歡叫媽媽煮食時加入蒜頭調味。蒜頭除了可添加食物的味道外,它亦有降低膽固醇、血壓、改善循環系統和增加免疫系統的功效。在煮食時加入蒜頭可以減少使用鹽、豉油及雞粉等調味品,有助患有高血壓人士控制血壓。   許多人很害怕蒜頭的味道,但是將整顆蒜頭煮的話,那股味道可以减低。此外,...

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