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2014.03.05
亞麻籽在西方國家用作健康食品或營養補充品已有十多年歷史,但是在香港普羅大眾還是比較陌生,亞麻籽主要產地來自加拿大和中國,它的營養成份和對身體的好處令它受到健康人士所追捧。 亞麻籽的脂肪裡有60%是屬於一種奧米加3脂肪酸(α-亞麻油酸ALA),這是植物當中含量頗高的,奧米加3脂肪酸能維持心血管健康,...
2014.03.05
近年的消暑人氣食品非乳酪雪糕(Frozen yogurt)莫屬,很多人都愛其味道多元化,配料種類繁多。由於市面上大部份乳酪雪糕都標榜「低脂」、「低卡路里」,容易令人以為是健康食品而常常食用。   坊間的乳酪雪糕配方各異,根據某些品牌的資料,主要成份有牛奶或乳酪、糖或甜味劑及乳酸菌,...
2014.03.05
豆腐是黃豆漿凝固而成的食物,由於黃豆屬植物,因此很多人將豆腐當作蔬菜,如蔬菜與豆腐同煮的話會成為雜菜煲,又或者在打邊爐時會視豆腐為伴菜。   黃豆的蛋白質包含完整的必需胺基酸,其質量有如肉類,有助維持和修補人體的組織結構。此外黃豆不含膽固醇,其脂肪主要是「好」脂肪(即不飽和脂肪酸),...
2014.03.05
「抗氧化」是近年較多人留意的名詞,無論是食物甚至營養補充品均強調其抗氧化的功能。眾多數值中,食物的「氧自由基吸收能力」(oxygen radical absorbance capacity, ORAC) 很多時會被引用,它其實是用來量度食物抵抗被氧化的能力。不過美國農業部 (U.S....
2014.03.05
顏色鮮艷的番茄屬於蔬菜類,除了含有豐富的膳食纖維有助腸道健康外,還含有一些獨特的營養素,令其有抗氧化功能,其中包括維他命C、維他命A以及紅色的食物色素茄紅素(Lycopene)。 身體的細胞每天在更新,過程中不免會產生稱為自由基的活躍份子。過量的自由基可令細胞加速變異,引發一系列的疾病,如腦退化症...
2014.03.05
潮濕天氣是菇菌盛產的季節,街市隨處可見不同的新鮮菇類,包括蘑菇、金菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞菇和鮮冬菇。   菇類於健康飲食金字塔中屬蔬菜類,含低熱量且高纖維,是飽肚好選擇,一杯鮮蘑菇只有約20卡路里,纖維則有一克(等於四分一個西蘭花的纖維含量)。此外,菇類有多種礦物質和維他命,當中鉀質有助控制血壓...

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