食品類別

快速檢視 列表檢視
2014.03.05
相信不少人家中總有一兩包堅果(俗稱果仁)和花生作為小食。由於口感香脆,很多時候都會吃得欲罷不能。究竟堅果對我們的健康是好是壞?   一般來說,堅果都是脂肪含量較高的食物,由於它們來自植物的果實,所以大部分的脂肪都由不飽和脂肪酸組成。不少研究數據均顯示堅果,特別是合桃、杏仁和開心果,...
2014.03.05
  從少到大都很喜歡叫媽媽煮食時加入蒜頭調味。蒜頭除了可添加食物的味道外,它亦有降低膽固醇、血壓、改善循環系統和增加免疫系統的功效。在煮食時加入蒜頭可以減少使用鹽、豉油及雞粉等調味品,有助患有高血壓人士控制血壓。   許多人很害怕蒜頭的味道,但是將整顆蒜頭煮的話,那股味道可以减低。此外,...
2014.03.05
為迎合大眾需要,市面上的食油種類多得令人眼花撩亂。其實不同食油的最大分別是其脂肪酸含量:反式脂肪酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,前兩種屬「壞脂肪酸」,會增加壞膽固醇水平和心臟病的風險;而不飽和脂肪酸則屬「好脂肪酸」,當中包括「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」,...
2014.03.05
香港是美食天堂,各式食肆林立,近日的地溝油事件令大家提心吊膽,紛紛避開可疑的食肆。   地溝油含大量的致癌物質固然可怕,另一方面我們也要避免經萬年油烹調的食物如煎、炸食物,煎、炸食物通常需要大量食油,用後的食油通常未必會被棄置。一般來說食油經過煮食後會產生200多種有害物質,由於萬年油經重覆使用,...
2014.03.05
上回解釋了反式脂肪對人體的害處,可是反式脂肪卻隱藏在我們的日常飲食中。包裝食物標籤上的成份表其實給了我們一點提示,例如在薯片、蛋糕、蛋卷和餅乾等食物的包裝上,成份表裏不會出現「反式脂肪」,但當中某些材料其實反映了它的存在。   「植物起酥油 (vegetable shortening)」、「...
2014.03.05
據統計世界上有五分四人口每日都喝咖啡。咖啡中的咖啡因能刺激中樞神經系統,有「醒神」作用,但若攝取過量則會令人精神緊張、焦躁不安,甚至引致腸胃問題。 近年流行的咖啡飲品通常加入香草、榛子等不同味道的糖漿,凍咖啡更會加上忌廉,令熱量大大增加,曾有調查發現有些連鎖店的凍咖啡飲品熱量超過500卡路里,...

頁面