食品類別

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標題 分類 日期
朱古力 刊登於AM730 (2017-04-26) 食品類別 2017.05.20
去飲茶慎選一盅兩件 刊登於AM730 (2017-03-29) 食品類別 2017.05.20
燕麥與膽固醇 刊登於AM730 (2017-03-15) 食品類別 2017.05.20
一日10份蔬果 醫生更加遠離我 刊登於AM730 (2017-03-08) 食品類別 2017.05.20
點心的真相 食品類別 2014.03.05
增加蔬果攝取小貼士 食品類別 2014.03.05
綠奇異果與黃金奇異果 食品類別 2014.03.05
禍從口入 過量加工肉增死亡風險 食品類別 2014.03.05
超強抗氧化食物–雜莓 食品類別 2014.03.05
無花果內外全是寶 食品類別 2014.03.05
堅果健營之選 食品類別 2014.03.05
神奇的蒜頭 食品類別 2014.03.05
食油的營養價值 食品類別 2014.03.05
「油」的疑惑 食品類別 2014.03.05
拆解「反式脂肪」的藝名 食品類別 2014.03.05

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2018.01.04
近日有家長反映擔心大豆食品如豆漿、豆腐等會影響子女發育,因為聽聞大豆含一些類似雌激素的物質叫異黃酮,害怕此類物質會影響孩子青春期的正常發育。 一項綜合研究發現大豆食品和異黃酮補充劑不會影響男性的雄激素水平。另一項研究調查約300位食素的女學生,她們的大豆攝取量比一般女學生高,...
2018.01.04
得舒飲食(DASH Diet)有助預防及控制高血壓,這飲食方式其中一項建議是控制鈉的攝取,原來控制鈉質對我們的身體還有其它影響。根據最近美國臨床營養學期刊(AJCN)所發表的研究報告,指出減低鈉攝取量除了可改善血壓外,亦會影響身體6種代謝途徑以及82種代謝物,從而改變我們生理狀態。例如,...
2018.01.04
現代人生活忙碌,精神緊張,經常導致難以入睡或失眠。黑暗及清涼的環境、適量的運動及良好的飲食習慣均有助睡眠。 以下是一些幫助睡眠的飲食貼士: 一,限制咖啡因食物及飲品的攝取量:咖啡因提升心率、呼吸率及有利尿作用,這些均會影響睡眠,應在睡前最少6小時避免攝取咖啡因。 二,限制流質的攝取:...
2018.01.04
我們日常食品中,不少都含有咖啡因,如咖啡、茶、能量飲料、朱古力等。咖啡因能刺激中樞神經,令人精神振奮、提升專注力,然而,過量攝取有機會導致心悸、失眠等問題,對孕婦而言更可能影響胎兒健康。 今年4月,國際生命科學會北美分會(ILSI North America)發表了一份系統性回顧,...
2017.09.21
相信大家都曾看過不法商人使用地溝油的新聞,但為何這麼噁心的地溝油可以偽裝成為日常使用的食用油而不被發現呢?那是因為不論是地溝油或食用油,在提取原油後都會進行一連串提煉工序,在完成調節酸鹼度、脫色、除味等過程後,原油便可以煉成精瑩透亮、色澤金黃的油,外表跟市面上的食用油無異。...
2017.09.21
一般來說,將食物放入雪櫃有助食物保鮮,但如果把麵包放入雪櫃,拿出來時卻變得又硬又乾。想控制食物的防腐力其實要減低食物的水活度,一般引致食物發霉的霉菌需要的水活度數值約0.7,如果數值達0.8或以上,就連細菌都可以生長了! 麵包本身的水活度數值很低,最簡單的保存方法就是把麵包存放在室溫及乾燥的環境中...

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