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2018.05.27
一隻雞蛋約重50克,只有70卡路里,所含的營養卻非常豐富。蛋黃及蛋白的蛋白質含量相若,而且是優質的完整蛋白質,即包含所有人體不能製造、必須從飲食中攝取的9種「必需胺基酸」。 雖然蛋白的熱量較蛋黃低七成,而且不含脂肪和膽固醇,但只有蛋黃含不飽和脂肪(包括奧米加三脂肪酸)、脂溶性維他命(包括A、D、E...
2018.05.22
很多國家的健康飲食建議均提倡多吃魚類代替紅肉,不過,大家可能關注有些魚類含較多汞(水銀),因為甲基汞會損害神經系統,尤其是發育中的腦部。 魚類是我們攝取到甲基汞的主要食物來源,透過烹煮也不會減少。甲基汞容易被人體吸收,並迅速進入腦部。攝取過量甲基汞會影響胎兒腦部發育,對成人則會損害其視力、聽覺、...
2018.05.22
上回提及有些水果因為添加了糖分或脂肪含量高,所以不應計算在每日水果建議進食量內。其實,蔬菜亦如是,有些不能當作蔬菜。能計算在每日蔬菜建議進食量內的有新鮮、冷藏或罐頭蔬菜、根莖及瓜類植物、豆類、菇類、海藻及芽菜類和沒有添加糖或鹽的純蔬菜汁。 馬鈴薯、番薯、芋頭、粟米等雖然屬於根莖類蔬菜,...
2018.05.22
香港衞生署建議,2至5歲兒童每日應進食最少一份水果,6歲或以上人士每日則應進食最少兩份水果。一份水果大概是1個中型蘋果或2個奇異果,至於新鮮和冷藏水果、水或果汁浸罐頭水果(食用前宜先用水沖洗)、無添加糖或鹽的果乾(糖份高,宜少吃),以及無添加糖的鮮果汁(纖維低、糖份高,建議每日飲用少於180毫升...
2018.05.22
近年有不少研究指,適量的咖啡除了有提神、提高警覺性及專注力等作用外,還有利健康,如減低心臟病、癌症(前列腺、口腔、皮膚、肝等)、糖尿病、柏金遜症、肝病的風險。根據美國的飲食指引,適量的咖啡因攝取量是每天最多3至6杯咖啡(相等於約400毫克咖啡因)。當選擇咖啡飲品時,要留意飲品有否添加太多糖、忌廉,...
2018.05.22
反式脂肪有兩種,一種是人造,另一種是天然存在於反芻動物的肉和奶。人造反式脂肪在加工食物的百分比可高達60%,但天然存在於反芻動物食物的只佔5%。到目前為止,我們知道人造反式脂肪對健康百害而無一利,因為它同時提升總膽固醇、壞膽固醇、三酸甘油脂及降低好膽固醇,增加患心血管疾病的風險,...

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