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2017.11.03
注重健康不等於沉迷於健康食品,近年興起的完美食慾症(Orthorexia Nervosa,ON)雖仍未正式納入進食失調症,但患者的情況不容忽視,因為沉迷於任何事物均不健康。要知道你有沒有患完美食慾症,請回答以下問題(回答「是」愈多患上機會愈大): 你希望可以偶然不擔心食物質素而放心進食嗎?...
2017.09.21
阿茲海默氏症(Alzheimer’s Disease)是認知障礙症中最常見一種,可是到目前為止還未有根治的方法。不過,研究指出飲食習慣跟其風險有關。 阿茲海默氏症跟腦部澱粉樣蛋白斑塊形成和腦部發炎有關。奧米加3脂肪酸有助清除這些斑塊和有抗炎效果;相反,飽和脂肪酸會增加此症的風險。同時高溫烹調(煎、...
2017.08.25
自七十年代起,有不少研究探討人工食用色素對兒童過度活躍情況的影響。2007年著名醫學雜誌《刺針》發表了英國食品局進行的研究。結果顯示,常添加於糖果、餅乾及汽水等的色素,包括檸檬黃(Tartrazine,E102),喹啉黃(Quinoline Yellow,E104),日落黃(Sunset...
2017.05.20
在營養學上,預防流感最重要是增強身體的免疫能力。一般來說只要飲食均衡,便可以為身體提供足夠的營養素以作修補之用。可是對於一些本身免疫力較弱的人,除了要保持均衡飲食外,也可以盡量選擇一些含有豐富維他命及植物微元素的食物,以提升身體的抗病能力。有研究指出,一些植物微元素具有抑菌甚至殺菌的能力。...
2014.02.16
上回提到鐵質對人體的重要性,而成年女性對鐵質的需求量特別大,19至50歲的女士每天需要18毫克鐵質以彌補每月的週期流失,19歲或以上的男士則只需要8毫克鐵質。均衡飲食中包括一些高鐵質的食物可滿足我們的需要。 提起高鐵質自然會聯想到紅肉,紅肉的鐵質含量的確比白肉高,如1両牛肉含1毫克鐵質,...
2014.02.16
鐵質是維持人體日常運作的重要營養素。鐵質經攝取後能否被善用,仍需視乎其吸收率。鐵質的吸收率可被不同的物質增加或減少,能提昇其吸收率的朋友包括維他命C及動物性蛋白質,而阻礙其吸收的敵人有單寧酸(Tannin)。因此,高鐵質的食物與維他命C豐富的食物一同進食,可大大提升鐵質吸收。舉個簡單例子,...

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