营养资讯

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2017.11.03
膳食纤维是食物中不能被人体消化的物质,含丰富膳食纤维的食物能预防多种慢性病和改善身体健康。美国大型统计显示肥胖的人膳食纤维摄取量较体重正常的人少。为何膳食纤维能控制体重?膳食纤维给人饱肚感,而且高纤食物大多是较低热量食物如蔬果、豆类。用低热量食物代替高热量食物能达致减重效果。...
2017.11.03
注重健康不等於沉迷於健康食品,近年興起的完美食慾症(Orthorexia Nervosa,ON)雖仍未正式納入進食失調症,但患者的情況不容忽視,因為沉迷於任何事物均不健康。要知道你有沒有患完美食慾症,請回答以下問題(回答「是」愈多患上機會愈大): 你希望可以偶然不擔心食物質素而放心進食嗎?...
2017.11.03
很多人都知道孕妇特别需注意叶酸、钙质和铁质的摄取,但其实其他营养素如胆碱也十分重要。胆碱(Choline)支持正常细胞功能及胎儿发展,所以对怀孕及授乳妇女尤为重要。 胆碱在人体的功用包括:保持细胞膜的结构完整及讯息传递功能、保持母体血同型半胱氨酸的正常水平、制造神经传递物质乙酰胆碱及神经鞘磷脂 。...
2017.09.21
相信大家都曾看过不法商人使用地沟油的新闻,但为何这么恶心的地沟油可以伪装成为日常使用的食用油而不被发现呢?那是因为不论是地沟油或食用油,在提取原油后都会进行一连串提炼工序,在完成调节酸碱度、脱色、除味等过程后,原油便可以炼成精莹透亮、色泽金黄的油,外表跟市面上的食用油无异。...
2017.09.21
一般來說,將食物放入雪櫃有助食物保鮮,但如果把麵包放入雪櫃,拿出來時卻變得又硬又乾。想控制食物的防腐力其實要減低食物的水活度,一般引致食物發霉的霉菌需要的水活度數值約0.7,如果數值達0.8或以上,就連細菌都可以生長了! 麵包本身的水活度數值很低,最簡單的保存方法就是把麵包存放在室溫及乾燥的環境中...
2017.09.21
一般人觉得烘多士比较热气,吃了容易生口疮,但其实吃烘多士导致生口疮主要是因为面包烘后表面不平,再加上比较硬身,很容易因磨擦口腔而引起发炎,便会形成口疮。若想避免生口疮,其实只要细咬慢嚼,一边咀嚼一边喝点水就可以了。 一片烘多士热量约150Kcal,但同等分量的西多士热量可以高达800Kcal!...

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