营养资讯

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2018.05.22
新兴饮食法层出不穷,净食(Clean eating) 是近年大热的饮食生活方式。净食是指选择全天然和健康的食物,不吃加工食物。这概念的原意是健康的,但有净食者以其他饮食法如低蛋白质,糖和谷类、无麸质饮食、生机饮食、生酮饮食法归为净食。虽然这些饮食法大多主张多吃蔬果,但也避免进食一些重要的食物组别,...
2018.05.22
美国新闻从逾40个流行饮食法选出「得舒饮食」(DASH Diet)及「地中海饮食」(Mediterranean Diet)同膺2018年最佳饮食法。第三位的是「弹性素食」(Flexitarianism)。评审委员包括营养师、营养学家、内科及心脏科专家、行为学专家等。评审准则是饮食法在控制体重的效用...
2018.05.22
大家都知道餸菜最好是餐餐煮餐餐清,减少翻煮令食物中的营养流失。新年将至,我们都会准备多些菜过年,应该如何妥善处理呢? 有人会习惯把热食物放凉了才放进雪柜。不过要注意当食物温度降至摄氏60度以下时,细菌便会开始滋生。当温度降至室温时,餸菜可能已布满细菌了。 的确,热食物可能会增加冰箱负担,...
2018.05.22
新春将至,又是相聚食团年饭的时候。 不过,部分贺年食品的热量和脂肪较高(见下表:贺年食品的热量),过量进食会增加患上糖尿病和心血管疾病等风险。另外,油炸食品如煎堆含反式脂肪,令血液中的坏胆固醇上升,增加患上冠心病,阿兹海默氏症,某些癌症和糖尿病的风险。大家不妨自制萝卜糕,减少肥肉、腊肠、...
2018.05.22
反式脂肪会增加患心脏病、中风的风险。在香港,反式脂肪含量必须标示在营养标签上。但是,当标示为0,是否真的完全没有?非也! 根据香港营养标签制度,只要每100克或100毫升食物含不多于0.3克反式脂肪,便可标示为0及声称「不含反式脂肪」。换句话说,标示为0时,每100克/毫升便有机会含有0至0....
2018.05.22
近来家长爱买奶酪、乳酸饮品甚至益生菌咀嚼片给子女,因为这些食品声称帮助舒缓便秘。让我们探讨这坊间热门话题─益生菌。 人的消化道里布满数百万以上的微生物,称为微生物丛,有些对身体健康有助(共生生物),也有些对身体有害(病原体)。共生生物帮助消化吸收、加强免疫功能等。...

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