营养资讯

快速检视 列表检视
2017.09.21
一般來說,將食物放入雪櫃有助食物保鮮,但如果把麵包放入雪櫃,拿出來時卻變得又硬又乾。想控制食物的防腐力其實要減低食物的水活度,一般引致食物發霉的霉菌需要的水活度數值約0.7,如果數值達0.8或以上,就連細菌都可以生長了! 麵包本身的水活度數值很低,最簡單的保存方法就是把麵包存放在室溫及乾燥的環境中...
2017.09.21
一般人觉得烘多士比较热气,吃了容易生口疮,但其实吃烘多士导致生口疮主要是因为面包烘后表面不平,再加上比较硬身,很容易因磨擦口腔而引起发炎,便会形成口疮。若想避免生口疮,其实只要细咬慢嚼,一边咀嚼一边喝点水就可以了。 一片烘多士热量约150Kcal,但同等分量的西多士热量可以高达800Kcal!...
2017.09.21
很多人以为用代糖可以帮助减肥,因为很多代糖是不含热量的,如阿斯巴甜、西克林美、安赛蜜等。不过,加拿大医学协会(Canadian Medical Association)期刊最近发表了一份有关代糖与代谢健康的系统性文献回顾,当中指出长期使用代糖不但对减肥没有明确效用,更与体重上升及增加心脏病、高血压...
2017.09.21
最近,市场上出现了一些添加活性炭的咖啡饮料和健康食品,声称可排毒,促进新陈代谢和帮助消化。究竟活性炭是甚么?有没有医学理据支持这些声称呢? 活性炭的确有医疗作用,可用于处理急性中毒。活性炭是椰子壳或其他碳质材料经高温制成后表面有很多小孔的黑色粉末,因此可以吸附有毒物质,阻止毒物被身体吸收,...
2017.09.21
阿兹海默氏症(Alzheimer’s Disease)是认知障碍症中最常见一种,可是到目前为止还未有根治的方法。不过,研究指出饮食习惯跟其风险有关。 阿兹海默氏症跟脑部淀粉样蛋白斑块形成和脑部发炎有关。奥米加3脂肪酸有助清除这些斑块和有抗炎效果;相反,饱和脂肪酸会增加此症的风险。同时高温烹调(煎、...
2017.08.25
自七十年代起,有不少研究探讨人工食用色素对儿童过度活跃情况的影响。2007年著名医学杂志《刺针》发表了英国食品局进行的研究。结果显示,常添加于糖果、饼干及汽水等的色素,包括柠檬黄(Tartrazine,E102),喹啉黄(Quinoline Yellow,E104),日落黄(Sunset...

页面