营养资讯

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2018.05.27
一只鸡蛋约重50克,只有70卡路里,所含的营养却非常丰富。蛋黄及蛋白的蛋白质含量相若,而且是优质的完整蛋白质,即包含所有人体不能制造、必须从饮食中摄取的9种「必需胺基酸」。 虽然蛋白的热量较蛋黄低七成,而且不含脂肪和胆固醇,但只有蛋黄含不饱和脂肪(包括奥米加三脂肪酸)、脂溶性维他命(包括A、D、E...
2018.05.27
根据香港卫生防护中心统计,本港最常见的癌症是大肠癌,在2015年占癌症新症的16.6%,男女患者比例为1.3:1,整体有上升趋势。大多数的大肠癌由小息肉开始,初期大多是良性,但当中有些会变为恶性,不过这过程往往历时10年或以上。 大肠癌的风险包括饮食因素、缺乏运动、肥胖、饮酒等,亦与家族史、...
2018.05.22
很多国家的健康饮食建议均提倡多吃鱼类代替红肉,不过,大家可能关注有些鱼类含较多汞(水银),因为甲基汞会损害神经系统,尤其是发育中的脑部。 鱼类是我们摄取到甲基汞的主要食物来源,透过烹煮也不会减少。甲基汞容易被人体吸收,并迅速进入脑部。摄取过量甲基汞会影响胎儿脑部发育,对成人则会损害其视力、听觉、...
2018.05.22
上回提及有些水果因为添加了糖分或脂肪含量高,所以不应计算在每日水果建议进食量内。其实,蔬菜亦如是,有些不能当作蔬菜。能计算在每日蔬菜建议进食量内的有新鲜、冷藏或罐头蔬菜、根茎及瓜类植物、豆类、菇类、海藻及芽菜类和没有添加糖或盐的纯蔬菜汁。 马铃薯、番薯、芋头、粟米等虽然属于根茎类蔬菜,...
2018.05.22
早已有研究指出,有饥饿感时去逛超市的人会多买高卡路里的食物,究竟去之前应该吃甚么? 美国康乃尔大学对此进行研究,把参加者分成三组,去超市前,他们分别吃苹果、曲奇饼或没有进食。结果发现先吃苹果的比其他两组多买超过25%的蔬果。 其后,研究人员把参加者分成两组,一组吃苹果,另一组吃曲奇饼。这次,...
2018.05.22
香港卫生署建议,2至5岁儿童每日应进食最少一份水果,6岁或以上人士每日则应进食最少两份水果。一份水果大概是1个中型苹果或2个奇异果,至于新鲜和冷藏水果、水或果汁浸罐头水果(食用前宜先用水冲洗)、无添加糖或盐的果干(糖份高,宜少吃),以及无添加糖的鲜果汁(纤维低、糖份高,建议每日饮用少于180毫升...

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