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2018.05.22
很多国家的健康饮食建议均提倡多吃鱼类代替红肉,不过,大家可能关注有些鱼类含较多汞(水银),因为甲基汞会损害神经系统,尤其是发育中的脑部。 鱼类是我们摄取到甲基汞的主要食物来源,透过烹煮也不会减少。甲基汞容易被人体吸收,并迅速进入脑部。摄取过量甲基汞会影响胎儿脑部发育,对成人则会损害其视力、听觉、...
2018.05.22
上回提及有些水果因为添加了糖分或脂肪含量高,所以不应计算在每日水果建议进食量内。其实,蔬菜亦如是,有些不能当作蔬菜。能计算在每日蔬菜建议进食量内的有新鲜、冷藏或罐头蔬菜、根茎及瓜类植物、豆类、菇类、海藻及芽菜类和没有添加糖或盐的纯蔬菜汁。 马铃薯、番薯、芋头、粟米等虽然属于根茎类蔬菜,...
2018.05.22
香港卫生署建议,2至5岁儿童每日应进食最少一份水果,6岁或以上人士每日则应进食最少两份水果。一份水果大概是1个中型苹果或2个奇异果,至于新鲜和冷藏水果、水或果汁浸罐头水果(食用前宜先用水冲洗)、无添加糖或盐的果干(糖份高,宜少吃),以及无添加糖的鲜果汁(纤维低、糖份高,建议每日饮用少于180毫升...
2018.05.22
近年有不少研究指,适量的咖啡除了有提神、提高警觉性及专注力等作用外,还有利健康,如减低心脏病、癌症(前列腺、口腔、皮肤、肝等)、糖尿病、巴金森症、肝病的风险。根据美国的饮食指引,适量的咖啡因摄取量是每天最多3至6杯咖啡(相等于约400毫克咖啡因)。当选择咖啡饮品时,要留意饮品有否添加太多糖、忌廉,...
2018.05.22
反式脂肪有两种,一种是人造,另一种是天然存在于反刍动物的肉和奶。人造反式脂肪在加工食物的百分比可高达60%,但天然存在于反刍动物食物的只占5%。到目前为止,我们知道人造反式脂肪对健康百害而无一利,因为它同时提升总胆固醇、坏胆固醇、三酸甘油脂及降低好胆固醇,增加患心血管疾病的风险,...
2018.05.22
维他命D能帮助身体吸收食品中的钙质,有强健骨骼与预防骨质疏松的作用,可从日晒或吃蛋黄,肝脏,油脂较高的鱼类(例如鲑鱼、沙丁鱼),添加了维他命D谷物及豆奶中摄取。但原来不只是人类,就连菇类晒太阳也可以产生维他命D!香菇受到紫外线的照射后,其中所含的植物固醇(麦角甾醇),便会转化成维他命D2。...

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