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2017.11.03
很多人都知道孕婦特別需注意葉酸、鈣質和鐵質的攝取,但其實其他營養素如膽鹼也十分重要。膽鹼(Choline)支持正常細胞功能及胎兒發展,所以對懷孕及授乳婦女尤為重要。 膽鹼在人體的功用包括:保持細胞膜的結構完整及訊息傳遞功能、保持母體血同型半胱氨酸的正常水平、製造神經傳遞物質乙酰膽鹼及神經鞘磷脂 。...
2017.09.21
相信大家都曾看過不法商人使用地溝油的新聞,但為何這麼噁心的地溝油可以偽裝成為日常使用的食用油而不被發現呢?那是因為不論是地溝油或食用油,在提取原油後都會進行一連串提煉工序,在完成調節酸鹼度、脫色、除味等過程後,原油便可以煉成精瑩透亮、色澤金黃的油,外表跟市面上的食用油無異。...
2017.09.21
一般來說,將食物放入雪櫃有助食物保鮮,但如果把麵包放入雪櫃,拿出來時卻變得又硬又乾。想控制食物的防腐力其實要減低食物的水活度,一般引致食物發霉的霉菌需要的水活度數值約0.7,如果數值達0.8或以上,就連細菌都可以生長了! 麵包本身的水活度數值很低,最簡單的保存方法就是把麵包存放在室溫及乾燥的環境中...
2017.09.21
一般人覺得烘多士比較熱氣,吃了容易生口瘡,但其實吃烘多士導致生口瘡主要是因為麵包烘後表面不平,再加上比較硬身,很容易因磨擦口腔而引起發炎,便會形成口瘡。若想避免生口瘡,其實只要細咬慢嚼,一邊咀嚼一邊喝點水就可以了。 一片烘多士熱量約150Kcal,但同等分量的西多士熱量可以高達800Kcal!...
2017.09.21
很多人以為用代糖可以幫助減肥,因為很多代糖是不含熱量的,如阿斯巴甜、西克林美、安賽蜜等。不過,加拿大醫學協會(Canadian Medical Association)期刊最近發表了一份有關代糖與代謝健康的系統性文獻回顧,當中指出長期使用代糖不但對減肥沒有明確效用,更與體重上升及增加心臟病、高血壓...
2017.09.21
最近,市場上出現了一些添加活性炭的咖啡飲料和健康食品,聲稱可排毒,促進新陳代謝和幫助消化。究竟活性炭是甚麽?有沒有醫學理據支持這些聲稱呢? 活性炭的確有醫療作用,可用於處理急性中毒。活性炭是椰子殼或其他碳質材料經高溫製成後表面有很多小孔的黑色粉末,因此可以吸附有毒物質,阻止毒物被身體吸收,...

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